Menu
LE MENU DÉJEUNER
Entrée + plat ou Plat + dessert
39 €
Entrée + plat + dessert
46 €
Entrée
Tomate cœur de bœuf, crémeux mozzarella basilic, fleur de caviar
Plat
Pavé de saumon à la flamme, courgettes, carottes jaunes
Dessert
Pavlova abricot, noix de coco
À LA CARTE
L'offre apéritive
pour 2 personnes - 56 €
2 coupes de Champagne Brut
OU 2 cocktails au choix
Spritz ou Moscow Mule ou Gin Tonic
6 Pièces cocktail à partager
Carte Blanche
Chaque mois, un grand chef étoilé signe une création exclusive pour le restaurant Petrossian
Beignets au caviar de David Toutain
Chef doublement étoilé à la sensibilité végétale, alchimiste des saveurs et maître des textures, David Toutain imagine une alliance inattendue entre son univers et celui du caviar.
38 €
Les Grignotages
Maviar Originel
OEufs de cabillaud fumés, crème crue accompagnés de nos fameux Croustissian® au seigle.
16 €
La pizzette nordique
Pâte fine, saumon fumé, avocat et crème crue fermière
36 €
Rösti royal
Galette de pommes de terre croustillante, crème crue fermière et caviar
38 €
Le monsieur caviar
Croque-monsieur, pain de campagne, mozzarella fondante et généreuse touche de caviar
32 €
Le monsieur truffe
Croque-monsieur, pain de campagne, jambon de paris à la truffe, crème à la truffe noire, brillat-savarin et copeaux de truffe fraîche de saison
26 €
Les Entrées
Entrée du jour
16 €
Héritage d'Auguste Cyprien
Assiette de foie gras de canard, chutney de figues et pain toasté.
26 €
Burrata des Fjords
Burrata crémeuse, oeufs de saumon, pain toasté à l’huile de l’olive.
35 €
Œufs couronnés
Œufs mimosa au caviar 3 pièces.
20 €
Trio majesté
Œufs mimosa au caviar, aux œufs de brochet fumés, aux œufs de saumon sauvage.
18 €
Les Saumons
L'assiette Petrossian
Saumon fumé royal tranché à la main, pickles de légumes, tarama, œufs de saumon sauvage.
46 €
Fumé couture
Une tranche
26 €
Deux tranches
42 €
Tsar collection
Déclinaison de coupe du tsar®, coeur de saumon fumé : à l’aneth, aux épices à la caucasienne et nature, pickles de légumes, blinis et crème crue.
42 €
Les Plats Signatures
Plat du jour
28 €
Harengs de la Tsarine
Filets de harengs à la russe, pommes de terre vapeur, oignons rouges, crème crue fermière, herbes fraîches et pain noir.
20 €
Crabe couture
Laitue croquante, chair et pattes de crabe royal du Kamtchakta, vinaigrette légère à l’estragon.
45 €
Bleu impérial
Cordon bleu de dinde, cecina de bœuf, beaufort d’été et caviar.
41 €
Tagliatelles Petrossian
Caviar Petrossian
44 €
Saumon fumé & œufs de saumon
26 €
Poutargue râpée
24 €
Pom'impériale
Caviar Petrossian
38 €
Œufs de saumon
25 €
Les Accompagnements
Haricots verts & légumes vapeur
12 €
Galette de pomme de terre & son mesclun
12 €
Jeunes pousses & vinaigrette à la truffe
12 €
Les Desserts
Velours de chocolat
Tarte au chocolat noir Guanaja 70%
12 €
Givre impérial
Glace citron, vodka Petrossian nature
8 €
La feuilletée aux pommes
Tarte feuilletée aux pommes - un classique de la maison
10 €
Croustillant aux fruits rouges
12 €
Dessert du moment
10 €
Les caviars
Baeri Baïka® Tsar Impérial®
30 grammes
84 €
50 grammes
140 €
125 grammes
350 €
250 grammes
700 €
Daurenki® Tsar Impérial®
30 grammes
88 €
50 grammes
146 €
125 grammes
365 €
250 grammes
730 €
Sevruga Steluga® Tsar Impérial®
30 grammes
105 €
50 grammes
174 €
125 grammes
435 €
250 grammes
870 €
Ossetra Tsar Impérial®
30 grammes
88 €
50 grammes
146 €
125 grammes
365 €
250 grammes
730 €
Beluga Tsar Impérial®
30 grammes
300 €
50 grammes
500 €
125 grammes
1250 €
250 grammes
2500 €
Le trio Baeri Baïka®, Daurenki®, Ossetra Tsar Impérial®
30 grammes
260 €
50 grammes
432 €
125 grammes
1080 €
La Spéciale Réserve® Petrossian
Informations et prix sur demande
Informations pratiques
Adresse
13 Boulevard de la Tour-Maubourg
75007 Paris
Horaires
Du Mardi au Samedi
de 12h00 à 14h30
et de 19h00 à 22h00
