Menu
LE MENU DÉJEUNER
Entrée + plat ou Plat + dessert
39 €
Entrée + plat + dessert + café
45 €
Entrée
Velouté de chou-fleur fumé
Plat
Poulpe grillé, crème de pomme de terre et légumes du moment
Dessert
Mont Blanc
Les suppléments
15g de caviar maturé
25 €
Copeaux de truffe fraîche de saison
15 €
À LA CARTE
L'offre apéritive
pour 2 personnes
2 coupes de Champagne
45 €
OU 2 cocktails au choix
Spritz ou Moscow Mule ou Gin Tonic
45 €
Servi avec 3 bouchées apéritives par personne
Les Grignotages
Le tarama au Maviar
et ses croustissian®
16 €
La Koshka® de Crabe
crème mascarpone au crabe et ses toasts
20 €
La pizzette au saumon fumé
et avocat
36 €
La galette de pommes de terre
au caviar maturé
41 €
Le croque-monsieur caviar
au caviar maturé
27 €
Les œufs de saumon sauvage
et blinis
20 €
Les Entrées
Le foie gras d'oie
chutney maison et toasts
26 €
L'écrasé de pommes de terre
au caviar maturé
29 €
La salade de tourteau
lamelles d’avocat, salade et pamplemousse
32 €
L'œuf mayonnaise
au caviar maturé
39 €
La tarte au caviar maturé
39 €
L'oeuf parfait et ses mouillettes
aux oeufs de saumon
16 €
au caviar maturé
29 €
Les huîtres Gillardeau et créations Petrossian
nature, au caviar, au caviar pressé, aux oeufs de saumon et brochet fumés, au saumon Jajik® râpé
40 €
Les saumons
L'assiette Petrossian
une tranche de saumon fumé, tarama, oeufs de saumon, pomme de terre vapeur, blinis et salade verte
42 €
Le saumon fumé Petrossian
une tranche
23 €
deux tranches
36 €
La Coupe du Tsar®
pommes de terre vapeur, binis et salade verte
32 €
Le saumon gravlax
pommes de terre vapeur, binis et salade verte
24 €
Les Plats Signatures
Le koulibiak d'esturgeon, kacha et épinards
sauce beurre blanc caviar
38 €
Le dos de cabillaud vapeur
sauce beurre blanc et légumes du moment
35 €
L'épaule d'agneau confite 72h au four
crumble de noisettes et pommes de terres sautées
35 €
Le filet de boeuf rôti
légumes du moment et sauce au caviar
48 €
Les tagliatelles au caviar maturé
51 €
Les tagliatelles à la poutargue
24 €
Les tagliatelles à la truffe noire
Tuber Melanosporum
31 €
Les desserts
Le fondant au chocolat
chantilly, sauce caramel
9 €
La pavlova
aux fruits de saison
9 €
au chocolat
9 €
La coupe Colonel
sorbet citron vert et vodka au caviar Petrossian
12 €
Le tarte tiède aux pommes
glace vanille et sauce caramel
11 €
Les caviars
Baeri Baïka® Tsar Impérial®
30 grammes
78 €
50 grammes
130 €
125 grammes
325 €
250 grammes
650 €
Daurenki® Tsar Impérial®
30 grammes
84 €
50 grammes
140 €
125 grammes
350 €
250 grammes
700 €
Sevruga Steluga® Tsar Impérial®
30 grammes
84 €
50 grammes
140 €
125 grammes
350 €
250 grammes
700 €
Ossetra Tsar Impérial®
30 grammes
84 €
50 grammes
140 €
125 grammes
350 €
250 grammes
700 €
Beluga Tsar Impérial®
30 grammes
294 €
50 grammes
490 €
125 grammes
1225 €
250 grammes
2450 €
Le trio Baeri Baïka®, Daurenki®, Ossetra Tsar Impérial®
30 grammes
246 €
50 grammes
410 €
125 grammes
1025 €
La Spéciale Réserve® Petrossian
Informations et prix sur demande
Informations pratiques
Adresse
13 Boulevard de la Tour-Maubourg
75007 Paris
Horaires
Du Mardi au Samedi
de 12h00 à 14h30
et de 19h00 à 22h00
