Menu
LE MENU DÉJEUNER
Entrée + plat ou Plat + dessert
39 €
Entrée + plat + dessert
45 €
Entrée
Tartare de thon, topinambours et poires en textures
Plat
Magret de canard et beurre blanc, œufs de brochet, légumes glacés
Dessert
Ganache au chocolat blanc, fruit de la passion et noix de coco, brunoise de fruits
Les suppléments
15g de caviar maturé
25 €
Copeaux de truffe fraîche de saison
15 €
À LA CARTE
L'offre apéritive
pour 2 personnes - 56 €
2 coupes de Champagne Brut
OU 2 cocktails au choix
Spritz ou Moscow Mule ou Gin Tonic
6 Pièces cocktail à partager
Les Grignotages
Le tarama au Maviar
et ses Croustissians®
16 €
La Koshka® de Crabe
Crème mascarpone au crabe et ses toasts
20 €
La pizzette au saumon fumé
Et avocat
36 €
La galette de pommes de terre
Au caviar maturé
41 €
Le croque-monsieur au caviar
28 €
Les œufs de saumon sauvage
Et blinis
20 €
Les Entrées
Le foie gras d'oie
Chutney maison et toasts
26 €
L'écrasé de pommes de terre
Au caviar
29 €
Les huîtres et les créations Petrossian
Nature au caviar, au caviar pressé, aux œufs de saumon, aux œufs de brochet fumés, au saumon Jajik® fumé
40 €
L'œuf mayonnaise
Au caviar
18 €
L'oeuf parfait et ses mouillettes
Aux oeufs de saumon
17 €
Au caviar maturé
29 €
La salade de tourteau
Lamelles d'avocat, salade et pamplemousse
28 €
Les saumons
L'assiette Petrossian
Une tranche de saumon fumé, tarama, oeufs de saumon, pomme de terre vapeur, blinis et salade verte
42 €
Le saumon Petrossian
Une tranche
23 €
Deux tranches
36 €
La Coupe du Tsar®
Pommes de terre vapeur, blinis et salade verte
32 €
Le saumon gravlax
Pommes de terre vapeur, blinis et salade verte
24 €
Les Plats Signatures
Le koulibiak d'esturgeon, kacha et épinards
Sauce beurre blanc caviar
39 €
Filet de daurade confit
Sauce au vin blanc et légumes du moment
34 €
Suprême de volaille rôti
Pommes de terre croustillantes, purée de carotte jaune
32 €
Le filet de boeuf rôti
Légumes du moment et sauce au caviar
72 €
Les tagliatelles Petrossian
Au caviar
51 €
A la poutargue
24 €
A la truffe d'été Tuber aestivum
31 €
Les desserts
La tarte au chocolat
9 €
La coupe Colonel
12 €
Le citron
Déclinaison autour des citrons
8 €
La pomme
Crème crue et glace vanille
8 €
Le dessert du jour
7 €
Les caviars
Baeri Baïka® Tsar Impérial®
30 grammes
84 €
50 grammes
140 €
125 grammes
350 €
250 grammes
700 €
Daurenki® Tsar Impérial®
30 grammes
88 €
50 grammes
146 €
125 grammes
365 €
250 grammes
730 €
Sevruga Steluga® Tsar Impérial®
30 grammes
105 €
50 grammes
174 €
125 grammes
435 €
250 grammes
870 €
Ossetra Tsar Impérial®
30 grammes
88 €
50 grammes
146 €
125 grammes
365 €
250 grammes
730 €
Beluga Tsar Impérial®
30 grammes
300 €
50 grammes
500 €
125 grammes
1250 €
250 grammes
2500 €
Le trio Baeri Baïka®, Daurenki®, Ossetra Tsar Impérial®
30 grammes
260 €
50 grammes
432 €
125 grammes
1080 €
La Spéciale Réserve® Petrossian
Informations et prix sur demande
Informations pratiques
Adresse
13 Boulevard de la Tour-Maubourg
75007 Paris
Horaires
Du Mardi au Samedi
de 12h00 à 14h30
et de 19h00 à 22h00