Menu
LE MENU DÉJEUNER
Entrée + plat ou Plat + dessert
39 €
Entrée + plat + dessert
45 €
Entrée
Œuf parfait, crème aux champignons, noisettes et abricots
Plat
Lieu noir rôti, beurre blanc au yuzu, brocolettis façon wok, sabayon miso
Dessert
Riz au lait à la coco, éclats de noix de cajou
Les suppléments
15g de caviar maturé
25 €
Copeaux de truffe fraîche de saison
15 €
À LA CARTE
L'offre apéritive
pour 2 personnes - 56 €
2 coupes de Champagne Brut
OU 2 cocktails au choix
Spritz ou Moscow Mule ou Gin Tonic
6 Pièces cocktail à partager
Les Grignotages
Le tarama au Maviar
et ses Croustissians®
16 €
La Koshka® de Crabe
Crème mascarpone au crabe et ses toasts
20 €
La pizzette au saumon fumé
Et avocat
36 €
La galette de pommes de terre
Au caviar maturé
41 €
Le croque-monsieur au caviar
28 €
Les œufs de saumon sauvage
Et blinis
20 €
Les Entrées
Le foie gras d'oie
Chutney maison et toasts
26 €
L'écrasé de pommes de terre
Au caviar
29 €
Les huîtres et les créations Petrossian
Nature au caviar, au caviar pressé, aux œufs de saumon, aux œufs de brochet fumés, au saumon Jajik® fumé
40 €
L'œuf mayonnaise
Au caviar
18 €
L'oeuf parfait et ses mouillettes
Aux oeufs de saumon
17 €
Au caviar maturé
29 €
La salade de tourteau
Lamelles d'avocat, salade et pamplemousse
28 €
Les saumons
L'assiette Petrossian
Une tranche de saumon fumé, tarama, oeufs de saumon, pomme de terre vapeur, blinis et salade verte
42 €
Le saumon Petrossian
Une tranche
23 €
Deux tranches
36 €
La Coupe du Tsar®
Pommes de terre vapeur, blinis et salade verte
32 €
Le saumon gravlax
Pommes de terre vapeur, blinis et salade verte
24 €
Les Plats Signatures
Le koulibiak d'esturgeon, kacha et épinards
Sauce beurre blanc caviar
39 €
Filet de daurade confit
Sauce au vin blanc et légumes du moment
34 €
Suprême de volaille rôti
Pommes de terre croustillantes, purée de carotte jaune
32 €
Le filet de boeuf rôti
Légumes du moment et sauce au caviar
72 €
Les tagliatelles Petrossian
Au caviar
51 €
A la poutargue
24 €
A la truffe d'été Tuber aestivum
31 €
Les desserts
La tarte au chocolat
9 €
La coupe Colonel
12 €
Le citron
Déclinaison autour des citrons
8 €
La pomme
Crème crue et glace vanille
8 €
Le dessert du jour
7 €
Les caviars
Baeri Baïka® Tsar Impérial®
30 grammes
84 €
50 grammes
140 €
125 grammes
350 €
250 grammes
700 €
Daurenki® Tsar Impérial®
30 grammes
88 €
50 grammes
146 €
125 grammes
365 €
250 grammes
730 €
Sevruga Steluga® Tsar Impérial®
30 grammes
105 €
50 grammes
174 €
125 grammes
435 €
250 grammes
870 €
Ossetra Tsar Impérial®
30 grammes
88 €
50 grammes
146 €
125 grammes
365 €
250 grammes
730 €
Beluga Tsar Impérial®
30 grammes
300 €
50 grammes
500 €
125 grammes
1250 €
250 grammes
2500 €
Le trio Baeri Baïka®, Daurenki®, Ossetra Tsar Impérial®
30 grammes
260 €
50 grammes
432 €
125 grammes
1080 €
La Spéciale Réserve® Petrossian
Informations et prix sur demande
Informations pratiques
Adresse
13 Boulevard de la Tour-Maubourg
75007 Paris
Horaires
Du Mardi au Samedi
de 12h00 à 14h30
et de 19h00 à 22h00
